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    茶道養(yǎng)生

    茶多酚的保健作用

    作者:admin 來(lái)源: 日期:2014/9/10 16:31:13 人氣:273

      茶葉中富含多酚類化合物,主要成分為兒茶素、黃酮及黃酮醇、茶色素、酚酸及縮酚酸四類化合物。以兒茶素為主的黃烷醇類化合物占茶多酚總量的60%80%。茶多酚呈苦澀味和收斂性,是茶葉滋味品質(zhì)的主要成分之一。茶葉的鮮葉中所含的兒茶素發(fā)生氧化聚合,產(chǎn)生多種從黃色到褐色的茶多酚的氧化聚合物,如茶黃素、茶紅素、茶褐素,這些是形成干茶和茶湯色澤的主要成分,紅茶、烏龍茶等發(fā)酵茶類中有較多的茶多酚氧化聚合物。而且,紅茶的茶黃素和茶紅素的含量及兩者的比例是決定紅茶品質(zhì)的重要指標(biāo)。因此,茶多酚在茶葉品質(zhì)形成中起著重要作用。同時(shí),茶多酚又有多種生理活性,為茶葉保健功能做出巨大貢獻(xiàn)。茶多酚的主要作用包括以下幾個(gè)方面:

      1.     抗氧化作用

      茶多酚可從多種途徑來(lái)阻止機(jī)體受氧化:①清除自由基;②絡(luò)合金屬離子;③抑制氧化酶的活性;④提高抗氧化酶活性;⑤與其它抗氧化劑有協(xié)同增效作用;⑥維持體內(nèi)抗氧化劑濃度。

      2.     抗癌、抗突變作用

      茶多酚的抗癌機(jī)制有:①抑制基因突變;②抑制癌細(xì)胞增殖;③誘導(dǎo)癌細(xì)胞的調(diào)亡;④阻止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。動(dòng)物試驗(yàn)確認(rèn)茶多酚對(duì)皮膚癌、食道癌、胃癌、腸癌、肺癌、乳腺癌、胰腺癌等有抑制作用。

      3.     抗菌、抗病毒作用

           抗病原菌、抗病毒;②預(yù)防蛀牙、牙周炎。

      4.     除臭作用

      茶多酚能與引發(fā)口臭的多種化合物起中和反應(yīng)、加成反應(yīng)、酶化反應(yīng),消除口臭。

      除此以外還有以下作用:①抑制動(dòng)脈硬化作用;②降血糖作用;③降血壓作用;④抗過(guò)敏及消炎作用;⑤抗輻射作用。


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